尤理的取貨通知♠: 魔都上海 [食記] 地球美食劇場，猶如看電影的五感體驗

把“好好吃飯”這件事的儀式感放到最大，日本料理是極致，

光是我看過的日劇與電影：將太的壽司、南極料理人、孤獨的美食家、深夜食堂、

只要吃、只要北齊與飯、約飯、午餐的敦子、小森食光、麵包湯貓咪好天氣、海鷗食堂…
（還沒講完也太多要開專欄了）就數不完，

美食不止填飽肚子，背後更多的OS，

看完每次都深深感受到他們對食物的極度重視。

這間“地球美食劇場”，主廚鰤象成立地球美食劇團Anthologia，目的就是想讓食客能够瞭解食材的來源、食材的環境、食物的故事和習俗等，把每道菜的發生變成一幕幕小小的劇場，在吃飯的同時讓你也能打開味蕾之外的感官，去聽、去聞、去看組成一場華麗的體驗，並懷抱著感謝的心情，享受每一道美味精緻料理。

日本料理是我心中美食第二名（第一名是台灣料理），因上海朋友貴婦團的一位Ｊ小姐生日，所以受邀到這間餐廳慶祝，要提前一個月訂位且付訂金喔！（不要隨意放鳥），一開始先被價位驚嚇到，加上打不到車差點遲到的我，在最後一分鐘進場，但擁有了一次充滿驚奇的體驗！

脫了鞋走進去剛好開始，每個位置都設計地像電影院座位般圍繞著中央超大環形屏幕，桌上有一封黑色霧面燙金，很精緻的方形邀請卡，打開來是每一道菜的介紹，共有八道菜，上菜前桌上會先上個小零食？藤編小圓籃內裝著堅果與蝦片，每個桌上貼心地準備了（網紅必備）小圓形打燈器，方便每位客人拍照使用，掀開簾幕，第一道菜要上桌了！

帶著古代貓咪面具的服務員，會先在每個人的桌上放一個小劇場舞台，像是皮影戲的迷你棚架，讓我想到黑澤明的夢，狐狸娶親、桃花之神這兩個夢，一群人戴著面具在山丘跳舞那段，有種很奇幻的感覺。

投影屏幕的影片播完後，服務員便在眼前的小舞台架上一條長型的白盤，上面有七道迷你做成一小口的菜，要由右到左的吃，感受每道菜在口中的變化，結果我一開始還吃成由左到右，哈！

右邊數過來分別是：應該是蜜汁魚塊、巧克力、不知道什麼的果凍上面放蟹肉末、番茄干貝、酥炸海苔魚塊、鮭魚方塊、小泡芙，每一口到嘴裡都很驚奇，有種分子料理的感覺。

到這裡有點懷疑菜好精緻會不會吃不飽？殊不知到最後莫名大胃王比賽感？

黑澤明夢電影片段

第二道也是我最喜歡的魚，右邊放在小石板上的雕魚，外皮酥脆內層鮮嫩，左邊碗內是手工魚漿丸上面灑金箔，好奢華！服務員會幫你注入湯汁就可以享用。

到這裡開始覺得影片怎麼有種兒童劇團感？生硬的對話加上影片Tone調不搭，一下寫實風格、一下子又拼貼風、一下又有插畫亂入？不好意思貴婦團都是廣告人，最主要裡面有兩位art based出身，審核比較嚴格，雖然後面有幾道菜主廚登上舞台表演，影片變成背景，但還是覺得影片可以找專業的團隊做一下會更好，討論中，下一道菜上了！

這道菜視覺搶眼，整艘海鮮船登上桌子的陸地，上面放很多噴白煙的乾冰，瞬間像飛躍的流動瀑布白煙瀰漫，一人一籃海鮮組合，盤上還有紅胡蘿蔔刻成的小箭頭，提醒食用順序，盤內有：海膽加醃漬生花枝、三種生魚片、生蝦加蝦卵、鮑魚，配上現磨的山葵與日式醬油，海鮮控如我，視覺味覺滿分！

下一道菜超可愛啊，盤子是紅色大龍蝦造型，馬上聯想到與龍共舞的龍蝦裝，哈！影片中介紹是他們親手製作的盤子，盤上有鮮嫩鵝肝、龍蝦肉撒上黑松露，乾煎但調味不過重，是我喜歡的味道！

再來這道是火焰石頭鐵板烤牛羊排，把手部分是紅色和紙花紋包起來，配上後方燃燒的火焰，真是太美了！火焰大約幾分鐘就結束了，肉質非常鮮嫩多汁，菜上到此，友人書包小姐已經喊著吃不下了，但接下來這道才是主食啊！

份量非常大的兩個碗，盛裝著海鮮丼飯，綠色的涼飯加上蘆筍、超大牡蠣、干貝、橘色鮭魚卵…，顏色配得很美，海鮮一樣很有水準，唯一我比較不習慣的是涼飯，即使是海鮮蓋飯個人偏好熱熱的飯，在場的四位友人已經吃不下了，最後竟然跟服務員說，現場有一位大胃王，然後剩下的飯都給我…本人大約吃了5碗蓋飯有吧？！（撐），此時書包小姐還要把其中一隻羊排給我…